Chocolate é bom para a saúde !!!
Coma chocolate
Delicie-se com as descobertas científicas que revelam: o alimento protege o coração, ajuda a prevenir o diabete tipo 2, reforça as defesas do corpo e ainda auxilia no controle do apetite por Fábio de Oliveira | design Robson Quinafélix
Delicie-se com as descobertas científicas que revelam: o alimento protege o coração, ajuda a prevenir o diabete tipo 2, reforça as defesas do corpo e ainda auxilia no controle do apetite por Fábio de Oliveira | design Robson Quinafélix
Sua matéria-prima, o cacau, era
considerada por maias e astecas o alimento dos deuses. Tamanha veneração talvez
tenha se originado da dedução de que as sementes do fruto do cacaueiro
escondiam diversas propriedades. Se eram realmente divinas, isso ainda carece
de comprovação. No entanto, quase cinco séculos depois de os espanhóis
enriquecerem o paladar europeu com um dos sabores do Novo Mundo, sobram
evidências científicas de que o chocolate amargo, guloseima com um
gosto peculiar justamente por ter maior teor de cacau na sua composição,
promove uma série de benefícios para a nossa saúde.
Os
resultados de uma das pesquisas mais recentes sobre esse chocolate confirmam que ele
protege o coração. Realizado na Universidade Hospital Colônia,
na Alemanha, o estudo revela que seu consumo rotineiro reduz os níveis da
pressão arterial.O trabalho avaliou 44 pacientes entre 56 e 73 anos, pré-hipertensos
ou no estágio inicial do problema. Durante 18 semanas parte deles consumiu 30
calorias diárias, ou 6,3 gramas de chocolate amargo, algo equivalente a um
único pedaço de uma barrinha. Os demais participantes ingeriram o tipo branco.
Aqueles
ínfimos 6,3 gramas da versão de gosto mais acre derrubaram a pressão que o
sangue exerce sobre os vasos a máxima, ou sistólica, em 1,6 milímetros de
mercúrio e a mínima, a diastólica, em 1 milímetro de mercúrio. Além disso, a
prevalência da hipertensão problema que acomete cerca de 1 bilhão de pessoas no
globo e é responsável por milhares de casos de infarto e derrame caiu de 86%
para 68%
A queda de cada 2
milímetros de mercúrio na medida da pressão máxima já diminui bastante o risco
de morrer de AVC ou do coração, assegura o cardiologista Marcus
Bolívar Malachias, da Sociedade Brasileira de Cardiologia. No estudo alemão,
provou-se ainda que tudo isso pode se dar sem alterações no peso e nas taxas de
açúcar e gordura na circulação.
O
segredo do chocolate amargo está na altísssima concentração de certos
flavonóides, como as catequinas, substâncias de nome estranho
encontradas no cacau. São elas que agem nas artérias, promovendo a queda da pressão. Esses compostos elevam a produção de óxido nítrico, um vasodilatador natural, explica Malachias, que é diretor do Instituto de Hipertensão Arterial
de Minas Gerais, em Belo Horizonte. O endotélio, a camada interna das
artérias, fica mais flexível. Assim, o sangue passa por ali gerando
menos pressão, explica a nutricionista Vanderlí Marchiori, colaboradora
da Associação Paulista de Nutrição.
Para
que isso ocorra é preciso que o consumo do alimento seja diário. Bastam
de 30 a 40 gramas, ou quatro quadradinhos daqueles tabletes grandes,
recomenda Vanderlí. Ela dá outra boa notícia: o chocolate amargo não
contribui para a subida do colesterol.
Os polifenóis impedem a oxidação do LDL, o tipo ruim da gordura,
explica. Eles seqüestram essa molécula, formando um complexo solúvel que
é eliminado pela urina.
Uma pesquisa japonesa publicada no periódico americano Nutrition investigou o papel da procianidina, outro componente do chocolate amargo, no controle do diabete tipo 2. Roedores obesos
e com o mal consumiram uma beberagem de cacau rica na substância.
Passado um tempo, os níveis de açúcar no sangue dos bichos caíram.
Segundo os pesquisadores, isso pode ter ocorrido porque as tais
procianidinas melhorariam a eficiência da insulina, o hormônio que bota a
glicose dentro das células.
"Esse tipo de suplementação preveniu o diabete
em camundongos obesos", afirma à SAÚDE! Hirohisa Takano, um dos autores
do trabalho. Pesquisas com o chocolate amargo cheio de flavonóides
mostraram que a ingestão de 100 gramas diários poderia garantir o mesmo
benefício aos humanos, algo que ainda requer mais evidências. Portanto,
se você é diabético, é cedo para sair se empanturrando.
Na Espanha, uma pesquisa realizada na Universidade de Barcelona também focou sua mira nos flavonóides do cacau,
mas dessa vez com o objetivo de avaliar sua ação no sistema imune de
ratos jovens, principalmente em células do batalhão das defesas, como os
linfócitos e os macrófagos. Os animais receberam uma dieta enriquecida
com o alimento durante três semanas. Depois os especialistas chegaram à
conclusão de que houve um aumento na atividade de certas áreas
envolvidas com a imunidade.
Isso se verificou com maior intensidade no timo, órgão situado no tórax e responsável pela maturação dos linfócitos T, nossos guardiões contra vírus e bactérias. "Descobrimos também que o cacau protege os neurônios dos efeitos dos radicais livres", conta à SAÚDE! Emma Ramiro, líder do estudo. Mas e o chocolate com isso? Ele é feito com massa de cacau, onde se encontram os flavonóides do fruto, explica a pesquisadora. E repete o que todos os estudos já apontam: Dentre todos os tipos, o chocolate amargo é o que mais contém esse tipo de composto. Assim, ele é o único que pode ter um bom impacto na saúde.
Além de não deixar o organismo fraco e vulnerável, o alimento mantém o humor da gente em alta. Ele possui duas substâncias cujos nomes são uns verdadeiros palavrões: N-oleoletanolamina e N-linoleoiletanolamina. A dupla estabiliza as anandamidas, uma espécie de maconha produzida pelo nosso próprio cérebro. Isso faz com que a sensação de bem-estar proporcionada por elas dure mais tempo, explica Vanderlí Marchiori.
Sem falar na fenilalanina e na tirosina, dois aminoácidos que são precursores da noradrenalina e da dopamina, outra dobradinha envolvida no estado de felicidade natural. Quer motivo melhor para curtir esse sabor amargo? Bom apetite!
Isso se verificou com maior intensidade no timo, órgão situado no tórax e responsável pela maturação dos linfócitos T, nossos guardiões contra vírus e bactérias. "Descobrimos também que o cacau protege os neurônios dos efeitos dos radicais livres", conta à SAÚDE! Emma Ramiro, líder do estudo. Mas e o chocolate com isso? Ele é feito com massa de cacau, onde se encontram os flavonóides do fruto, explica a pesquisadora. E repete o que todos os estudos já apontam: Dentre todos os tipos, o chocolate amargo é o que mais contém esse tipo de composto. Assim, ele é o único que pode ter um bom impacto na saúde.
Além de não deixar o organismo fraco e vulnerável, o alimento mantém o humor da gente em alta. Ele possui duas substâncias cujos nomes são uns verdadeiros palavrões: N-oleoletanolamina e N-linoleoiletanolamina. A dupla estabiliza as anandamidas, uma espécie de maconha produzida pelo nosso próprio cérebro. Isso faz com que a sensação de bem-estar proporcionada por elas dure mais tempo, explica Vanderlí Marchiori.
Sem falar na fenilalanina e na tirosina, dois aminoácidos que são precursores da noradrenalina e da dopamina, outra dobradinha envolvida no estado de felicidade natural. Quer motivo melhor para curtir esse sabor amargo? Bom apetite!
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